В статье описываются два рецепта засолки сала: сухая засолка и мокрая засолка. Для сухой засолки необходимо разрезать сало на куски, натереть солью и перцем, уложить в эмалированную посуду и засыпать солью. Для мокрой засолки сало нужно замочить в воде, затем уложить в емкость, залить рассолом и оставить на несколько дней. В обоих случаях сало нужно периодически перемешивать для равномерной засолки.